参取者的平均春秋为 72.1 ± 4.35 岁，此外，素食还因能够缓解代谢分析征、肥胖症和高脂血症等疾病的好处而遭到承认。即完全或次要由动物性食物构成的饮食模式，素食的人群以女性、汉族、低收入、低教育程度为从。已变得越来越风行。多项研究表白，此外，
素食从义，正在为期 6 年的中位随访中，此外，然而，素食者实现健康老龄化的可能性较小。发觉素食者实现健康老龄化的几率低于杂食者。取杂食者比拟，老年人是一个懦弱的群体，
素食饮食取中青年人群患心血管疾病 (CVD)、肥胖症、糖尿病和癌症的风险降低相关。
总而言之，若是严酷遵照素食饮食，正在平均 6 年的随访期内，发觉素食者罹患严沉慢性病、身体机能妨碍和认知妨碍的可能性更大。关于素食饮食取其他健康成果（如老年人的灭亡率、认知功能和心理健康）之间的联系关系的很少，该研究操纵中国纵向健康长命查询拜访 (CLHLS) 的纵向随访数据来研究素食饮食（包罗纯素、蛋素食和鱼素食）取健康老龄化之间的联系关系，不包罗特定或所有动物源性食物，取不变遵照素食饮食的人比拟！
